De toekomst van de plantaardige eiwitten - TMC (nl) Shape caret-double-left caret-double-right caret-down caret-left caret-right-circle caret-right Shape close dropdown expand more facebook Logo linkedin logo-footer logo-mark logo-mobile mail play search twitter youtube instagram
Menu Sluiten
article

De toekomst van de plantaardige eiwitten

Veel mensen hebben het erover en wie weet heb je er al van gehoord: de eiwittransitie. Maar wat is de eiwittransitie en waarom is dit zo belangrijk? Matty Bosch, Business Manager bij TMC Science & Technology, legt het je uit.

Eiwitten vormen belangrijke bouwstoffen in je lichaam. Ze zorgen voor herstel en groei van weefsels en voor energie. Er zijn twee soorten eiwitten: dierlijke en plantaardige eiwitten. Plantaardige eiwitten halen we uit graanproducten, peulvruchten, paddenstoelen en noten. De dierlijke eiwitten halen we uit vlees, vis, maar ook uit melk en eieren.

De eiwittransitie als klimaatdoel

Om de footprint op de wereld te verkleinen en de klimaatdoelstellingen te kunnen halen, wordt de eiwittransitie steeds belangrijker. De eiwittransitie houdt in dat er een verschuiving plaatst gaat - of moet - vinden van dierlijke eiwitten naar plantaardige eiwitten. Op dit moment haalt Nederland het meeste van zijn eiwitten uit dierlijke producten. De ratio op dit moment is 60% dierlijke producten en 40% plantaardige producten. Dit is niet alleen slecht voor de gezondheid, maar ook voor de natuur. Dierlijke eiwitten produceren kost namelijk meer CO2 dan plantaardige eiwitten. Daarom heeft de overheid een doel gesteld om deze getallen om te draaien: 40% dierlijk voedsel en 60% plantaardig voedsel. Maar hoe gaan we dat aanpakken?

"Meer plantaardige eiwitten zijn nodig om de klimaatdoelstellingen te behalen en om de footprint op de wereld te verkleinen."

Van dierlijke- naar plantaardige eiwitten

Het is natuurlijk makkelijker gezegd dan gedaan, minder dierlijke eiwitten eten. Daarom zijn verschillende bedrijven bezig met het creëren van plantaardige eiwitten in een ander jasje. Het vegetarische vleesvervangersschap is de afgelopen jaren enorm gegroeid. Bedrijven zoals de Vegetarische Slager en Vivera houden zich bezig met het perfectioneren van vegetarische burgers en andere vleesvervangers. Het nadeel van veel vleesvervangers is dat ze niet altijd veganistisch zijn. Dit betekent dat er alsnog dierlijke eiwitten zoals ei en melk nodig zijn om deze vleesvervangers te maken. Echter, het vervangen van deze dierlijke producten is een behoorlijke opgave.

"Wellicht is het overtuigen van de consument het meest uitdagende aan de veranderingen in ons eetpatroon."

Om dit probleem aan te pakken, betreden steeds meer bedrijven de markt met plantaardige eiwitten. Mooie voorbeelden hiervan zijn bedrijven die door middel van waterlinzen, beter bekend als eendenkroos, eiwitten en gels maken die gebruikt kunnen worden ter vervanging van dierlijke producten. Naast waterlinzen wordt er ook steeds meer gekeken naar de toepassingen van algen en van insecten. Deze producten worden steeds verder geoptimaliseerd, tot het punt dat de consument geen verschil meer zal proeven.

Het overtuigen van de consument

Wellicht het meest uitdagende aan deze veranderingen is het overtuigen van de consument. Nieuwe eiwitbronnen zoals algen en insecten wekken op dit moment bij de meerderheid van de consumenten nog weerstand op. We moeten ons afvragen of het niet tijd is om ons hier aan over te geven en te accepteren dat de manier waarop we nu eiwitten binnenhalen, niet de enige manier is. Het is tijd om aan de toekomst van de aarde te denken.

Persoonlijk denk ik dat alternatieve eiwitbronnen (alternatief van dierlijk) de toekomst hebben. Afgelopen week sprak ik iemand die stelde dat we niet moeten proberen om mensen om nieuwe dingen te leren eten, maar dat we oude smaken in een nieuw jasje moeten stoppen. Misschien had hij hier een goed punt en wordt het een hele klus om mensen aan eendenkroos of insecten te laten wennen. In dat geval kunnen we beter proberen om de plantaardige eiwitconsumptie die men nu al heeft, omhoog te halen. Maar ik wil niet uitsluiten dat het dieet van de toekomst er heel anders uit zal komen te zien.

Wat denk jij? Hoe zie jij de toekomst van het eten op ons bord? Laat het me weten door contact met me op te nemen!

Wat is je volgende stap? We kunnen je daarbij helpen

Stel je vraag