3D Food printen, wat en waarom? - TMC Shape caret-double-left caret-double-right caret-down caret-left caret-right-circle caret-right Shape close dropdown expand more facebook Logo linkedin logo-footer logo-mark logo-mobile mail play search twitter youtube instagram
Menu Sluiten
article

3D Food printen, wat en waarom?

Het klinkt misschien nog als science-fiction, maar experts zeggen dat we in 2050 bijna alle soorten voeding kunnen printen. 3D Printen staat voor het driedimensionaal printen van verschillende producten. In de techniek worden al meerdere producten van bijvoorbeeld polymeren of metaal geproduceerd door middel van 3D printen. Maar sinds een aantal jaar is er iets nieuws; 3D food printen. Maar hoe werkt 3D food printen en wat kunnen we er precies mee? 

Toepassing

Een 3D printer bouwt een product laagje voor laagje op. Hierdoor kun je compleet nieuwe voedingsmiddelen maken, bijvoorbeeld door het gebruik van andere vormen, textuur, smaak en samenstelling. Daarbij is het mogelijk om bijvoorbeeld zout en suiker op een andere manier te verdelen door de voedingsmiddelen dan het erdoorheen mengen. Op deze manier is er minder zout of suiker nodig om het voedingsmiddel smaak te geven. Smaak is namelijk geen gegeven waarde, het hangt af van contrast. Zo kan je spelen met smaken. 

Naast zout en suiker verdelen, liggen er meer kansen in het 3D food printen. Bijvoorbeeld voor de farmaceutische sector. Door middel van 3D food printen kunnen medicijnen gemakkelijk verwerkt worden in voeding, maar de voeding kan ook worden verrijkt met extra eiwitten of andere essentiële bouwstoffen. Dit is vooral handig voor ouderen met kauw- en slikproblemen. Voorheen was dit al mogelijk, maar dan moesten de medicijnen of additieven verwerkt worden in gepureerd, zacht voedsel. Echter is een verminderde eetlust iets wat vaak voorkomt bij ouderen, en alleen gepureerd voedsel eten helpt daar ook niet bij. Maar door de voeding 3D te printen, liggen er geen oranje en bruine purees op het bord, maar bijvoorbeeld een wortel en een stukje kip. 

Duurzaam 

Naast waarde op gebied van smaak en textuur heeft 3D printen ook een duurzame toepassing. Op dit moment wordt een derde van al het voedsel verspild. Door 3D foodprinten in te zetten kan voedsel dat normaal geen kans krijgt in de markt, bijvoorbeeld omdat de vorm niet voldoet, toch gebruikt worden in bijvoorbeeld een mousse. Een andere toepassing is het inzetten van duurzame voedingsalternatieven. Hierbij kun je denken aan het vervangen van vlees door alternatieve ingrediënten, zoals insecten of algen. Bovendien gebruikt een 3D printer poeders waar water aan wordt toegevoegd voordat het product geprint kan worden. Doordat deze poeders lang houdbaar zijn, is er veel minder verspilling in de keten. 

In de toekomst zal vooral onderzoek gedaan gaan worden naar het inzetten van 3D foodprinten voor gepersonaliseerde voeding. Op basis van DNA kan er onderzocht worden waar elk individu behoefte aan heeft. Via deze weg kan er dan een specifiek gerecht geprint worden per persoon, compleet aangepast op de lichamelijk behoefte. Voor de toekomst kan 3D food printen ook betekenen dat de huidige manier van het produceren van voedingsmiddelen permanent gaat veranderen. 

Samenvattend zien wij de volgende kansen en bedreigingen: 
1. Gezond: Er is minder suiker en zout nodig om een product op smaak te brengen;
2. Medisch: Het wordt eenvoudiger om medicijnen toe te voegen aan voeding;
3. Duurzaam: Producten die weggegooid zouden worden kunnen zo toch gebruikt worden;
4. Bedreiging: Grote verandering in het produceren van voedingsmiddelen, gaat de markt hier in mee?

Uiteraard ben ik benieuwd hoe jij hier tegenaan kijkt.

Mijn naam is Sara Blanken. Binnen TMC ben ik actief als business manager voor de competentie Chemical. Onze werkondernemers houden zich bezig met innovatieve projecten bij onze klanten. Ons motto is dat alles begint met het delen van kennis, vandaar dit blog. 

Wil je op hoogte blijven of met mij het gesprek aangaan? Neem dan even contact op! 

Check ook onze actuele vacatures binnen TMC Chemical.

Wat is je volgende stap? We kunnen je daarbij helpen